MALEPEYRE, Nouveau manuel complet du fabricant de levure, 1875

MALEPEYRE, François || [MANUEL RORET]. 

Nouveau manuel complet du Brasseur ou l'art de faire toutes sortes de bières contenant l'exposition des principes théoriques et pratiques de la Fabrication de la bière : l'analyse de la bière, le traitement de ses maladies, la préparation des bières françaises et étrangères, la description des appareils mécaniques et des instruments anciens et nouveaux usités dans la brasserie, les instructions nécessaires pour l'établissement d'une brasserie.