Catégories
Votre sélection

LE COINTE, Jourdan. La cuisine de santé, ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos Productions Alimentaires, de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la Cuisine Françoise et Italienne. 1790.

Photo LE COINTE, Jourdan. 

LE COINTE, Jourdan. 

La cuisine de santé, ou moyens faciles & économiques de préparer toutes nos Productions Alimentaires, de la manière la plus délicate & la plus salutaire, d'après les nouvelles découvertes de la Cuisine Françoise et Italienne. 

Paris, Briand, 1790.

Un volume in-12 (170x97 mm), 490-(2 bl.) pages.  reliure : Pleine basane racinée de l'époque, dos lisse orné et doré. Coiffe de tête et coins abîmés. Carton du plat inférieur cassé.

Photo LE COINTE, Jourdan. 

Édition originale fort rare.
Tome 2 seul (sur 3), complet en soit. On y trouve les chapitres sur les entrées et les hors d'oeuvres.
" L'auteur, médecin de constitution fragile se guérit lui-même grâce à un régime alimentaire très élaboré. Il est disciple de Hecquet et reproche à la cuisine française son abondance, ses sauces et ses épices. Il s'attaque d'abord au mode de cuisson et propose un fourneau de santé bien clos dans lequel les aliments cuisent , au feu doux de bois et à couvert, dans des marmites et bouilloires décrites en détail. Plus d'un millier de recettes sont réparties dans l'ordre des services. L'auteur insiste sur les sauces légères, un assaisonnement délicat et modéré. Leurs noms évoquent souvent l'Italie: A la vénitienne, à la milanaise, à la piémontaise." Arsenal . Livres en bouche n° 227.

références: Message [165 : "Édition originale de toute rareté"].

Prix : 250 €

Photo LE COINTE, Jourdan. 
Photo LE COINTE, Jourdan. 
Photo LE COINTE, Jourdan. 
Photo LE COINTE, Jourdan. 
Photo LE COINTE, Jourdan. 
Photo LE COINTE, Jourdan. 
25 rue du Maréchal Foch   78110 Le Vésinet
tel. 01 30 71 69 85
TVA intracommunautaire : FR87515091171
© Librairie Eric Zink Livres Anciens