POMIANE, Edouard de. Cuisine et restrictions. 1940.

Édition originale assez rare de ce traité de diététique en temps de guerre
Face au rationnement de la Seconde Guerre mondiale, le chercheur de l'Institut Pasteur Édouard de Pomiane applique la chimie à la gastronomie pour adapter les modes de cuisson traditionnels aux succédanés. Son objectif scientifique est de préserver au maximum les apports nutritionnels et caloriques des repas malgré les sévères pénuries de l'époque.